segunda-feira , 18 dezembro 2017
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Bolo trufado de abacaxi

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Bolo trufado de abacaxi

Ingredientes:

  • 6 ovos grandes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200 ml de água
  • 100 ml de óleo

RECHEIO:

  • 1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar. (Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar.)
  • 1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)
  • 2 latas de creme de leite sem o soro
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi

CALDA:

  • 1 litro de água
  • metade das cascas do abacaxi
  • 1 xícara (chá) de açúcar (se o abacaxi estiver muito doce, diminua o açucar)
  • 4 cravos

Modo de preparo Bolo trufado de abacaxi?

  1. Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo. Ferva juntos a água e o óleo.
  2. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
  3. Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fuê (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

RECHEIO:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho).
  2. Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

CALDA:

  1. Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos. Espere esfriar bem para molhar o bolo

MONTAGEM E DECORAÇÃO:

  1. Divida o bolo em duas ou três partes: uma parte da massa do bolo assada; molhe com a calda, coloque o recheio.
  2. A outra parte do bolo, molhe novamente com a calda, cubra com chantilly ou outra cobertura a seu gosto.
  3. Decore com raspas de chocolate branco ou decore a seu gosto.

*DICAS:
Eu monto o bolo na própria forma que assei.
Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio: coloque uma parte da massa assada na forma forrada, molhe-a com a calda, coloque a outra parte da massa, molhe novamente, tampe muito bem e deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir. O bolo fica bem mais molhado, retinho e mais fácil para decorá-lo.
Essa receita cabe numa forma retangular de 35X25X7 cm de altura, ou numa redonda de 32 cm de diâmetro X 7 de altura. O recheio dá uns 2 dedos de altura, fica um bolo bem alto. Aconselho a fazer com abacaxi fruta, do jeitinho que está na receita, até porque, vai precisar das cascas para a calda. Com o abacaxi em lata não vai ficar igual.
Para fazer um bolo de chocolate com a receita da massa acima, é só acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó, junto com a farinha de trigo.

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Prontinho

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Bolo trufado de abacaxi
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Sobre Flavia M

Apaixonada por cozinha, receitas e principalmente brigadeiro! Quero compartilhar minha experiência na culinária com todos vocês! Espero que gostem das receitas!

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