quinta-feira , 21 setembro 2017
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Biscoitos craquelados de chocolate

Hmm Biscoito craquelado de chocolate! Fora do Brasil são consumidos o ano todo, porém com mais frequência nessa época de final de ano. O sabor do biscoito é de responsabilidade basicamente de dois ingredientes: chocolate e canela.

O chocolate deve ser de boa qualidade, dando preferência aos com maior porcentagem de cacau (usei 53% de cacau). A canela pode ter sua quantidade aumentada, diminuída ou omitida da receita conforme o paladar; usei cerca de 1/2 colher de café mau cheia e achei que ficou na medida.

Para o efeito de craquelado ficar bacana, você deve se certificar que o fermento químico esteja dentro da validade e em pleno vigor.

Também é importante saber que os biscoitinhos só devem ser passados no açúcar de confeiteiro há poucos instantes  de irem ao forno. Se repousarem por algum tempo, o açúcar absorverá umidade do biscoito ficando transparente e prejudicando sua aparência.

Bora pra receita de biscoito craquelado de chocolate?

como fazer Biscoito craquelado de chocolate

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Ingredientes:

  • 03 ovos inteiros e em temperatura ambiente
  • 140 gramas de manteiga sem sal
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho
  • ¼ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 01 colher (chá) de essência de rum ou de baunilha
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 01 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque numa panela o chocolate picado com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter completamente. Em seguida retire do fogo, junte o açúcar e misture muito bem. Junte os ovos um a um, a baunilha e o sal e os ingredientes secos peneirados juntos, batendo tudo muito bem. Leve a massa à geladeira que esteja bem firmes, modele os biscoitos, passe-os pela cobertura e leve ao forno pré-aquecido à 160º C e asse até que estejam craquelados e firmes.

→ Aprenda também: Como fazer biscoitos nevados – DELICIOSO!

Cobertura:

300 gramas de açúcar impalpável peneirado

Montagem:

Faça pequenas bolas com a massa, passe duas vezes pelo açúcar impalpável e coloque em chapas de alumínio ligeiramente untadas e enfarinhadas e leve ao forno.

Rendimento: 30 biscoitos

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de geladeira: 04 horas

Tempo de forno: 15 a 20 minutos aproximadamente

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Sobre Carol

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